盲猜一把，你们家里的水果都消耗得差不多了吧？除了苹果。或许是平日里吃得太多，每到年节，苹果就滞销。即使家人殷勤削皮切块，也带不动。但我发现，再多加工一步，苹果块做成苹果干，局势一下就扭转了。脱去水分的苹果干，虽然变得干巴皱褶，但口感更加讨喜了。外皮微韧有嚼劲，内里带点软心，蜜甜中泛起一丝果酸。咽下后口中满是苹果的清香味，解腻又开胃，比新鲜苹果好吃太多了！苹果干家里不管是唠嗑的、看剧的、还是在院子里上跳下窜的，都乐意捡两块细细品尝。关键自家做，一点糖都不加，低糖低脂，全家老小都能吃。一次吃不完，密封冷藏能保存2-4周呢~做起来毫无难度，就是稍微耗时一些。传统的果干，要三蒸三晒，反复的蒸、晒，能让水分收干，糖分沉淀，达到外韧里糯的口感。缺点是时间太长，还得看天吃饭。好在这两年家里都有烤箱，用来代替日光，可以大大缩短时间。我替你们试了，味道一样不赖。苹果削皮、切块，依次送进蒸锅和烤箱。全程不用蹲守厨房，定个时，就能去干别的事儿了，正适合假期宅家自制。这个方子同样可用于做红薯干。红薯富含膳食纤维，健胃通便还刮油，春节期间可受欢迎了。以前晒红薯干的任务，都由我奶奶包揽，通常是10月份就晒好几袋子，等我们过年回来吃。大家闲聊时，顺手拈一两根来配茶，又甜又糯，还倍儿有嚼劲。强烈推荐你们做苹果干时，顺带一起做。板栗蜜薯、天目山小香薯、烟薯，是比较理想的做薯干的品种。不过嘛，只要甜度足够，家里有啥红薯就用啥。最后跟大家强调一下保存问题。红薯干通常比较大块，做好后软心部分多，甚至有点流心的，建议密封冷藏，一周内吃完。切得薄的，比较干身，密封冷藏，能放1-3个月。如果风干得很硬（无软心），苹果干和红薯干都可以室温保存3个月。详细方子放在这里了，欢迎大家来领走它-苹果干+红薯干-[食材]苹果干：富士/洛川苹果（甜脆的）1.5kg柠檬半个盐1小勺红薯干：小香薯/烟薯/板栗蜜薯1.5kg1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]苹果干1.苹果洗净去皮，一切六，去芯2.切好的苹果加入半个柠檬汁、1小勺盐浸泡15分钟，捞起沥干水分可以有效防止氧化变黑3.第一次蒸烤，苹果放入蒸锅蒸20分钟，蒸至表皮发皱，取出铺在烤架上，中层度烤40分钟或自然晾晒一天第二次蒸烤，苹果放入蒸锅蒸10分钟，取出铺在烤架上，中层度烤40分钟或自然晾晒一天第三次蒸烤，苹果放入蒸锅蒸10分钟，取出铺在烤架上，中层度烤40分钟或自然晾晒一天不建议苹果干完全风干，保持软心口感更好，可冰箱冷藏保存1个月如果继续烤2-3小时，软心消失，口感更韧，可室温保存1个月红薯干1.红薯去皮，一切四小条2.第一次蒸烤，红薯放入蒸锅蒸20分钟，蒸至微硬，取出铺在烤架上，中层度烤1小时或自然晾晒2天第二次蒸烤，红薯放入蒸锅蒸15分钟，取出铺在烤架上，中层度烤1小时或自然晾晒一天第三次蒸烤，红薯放入蒸锅蒸15分钟，取出铺在烤架上，中层度烤1小时或自然晾晒一天烤箱烘烤1小时，还带软心，建议冰箱冷藏保存，若想室温保存，口感更韧一点，建议再风干2-3小时做好的红薯干，是诱人的琥珀色。掰开软韧的外皮，露出松软绵密的红薯肉，泛着点点蜜光，咬上一口，甜、弹、糯、绵，带来多重味蕾享受。软心部分多的，还能拿叉子擓着吃，舌尖轻抿，便化作一层细沙。苹果干也不甘示弱，咬开的瞬间，软心直接biu了出来，果香味在口腔中荡漾开来，越嚼越上头。要是苹果还有多，也可以搭配其他鲜果，煮一壶水果茶。酸甜热乎，喝着特别熨帖。做好的苹果干和红薯干，一部分放在零食盒里。剩下的继续风干，年后带回去参加久违的特产交流大会。已经开始期待，天南地北的土特产再次汇聚在一起的热闹场面了~
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