莫干山特产有哪些

莫干山特产有：莫干山清汁笋、兰花鞭笋、莫干山甜笋干花生、莫干山油焖笋、笋干烧肉、清蒸甲鱼、山里圆子、生炒石鸡、莫干黄芽茶、毛笋腌菜、番薯干、红曲酒等。

莫干山位于浙江省湖州市德清县境内，莫干山为天目山之余脉，其主峰塔山海拔米。被誉为“清凉世界”、“避暑胜地”。莫干山风景名胜区植被属中亚热带常绿阔叶林北部亚地带，其中有国家重点保护植物十余种，古树名木余株。植被主体为竹林，漫山遍野，构成罕见的竹海景观。莫干山风景名胜区地处北亚热带南缘，四季分明，雨量充沛。莫干山主要特产有：

1、莫干山清汁笋，又名水煮笋，味道鲜脆可口，是莫干山和德清著名特产，出口日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是常食的蔬菜之一。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有年以至年的历史。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

2、兰花鞭笋，莫干山以竹盛名，笋系列当是美食首选，当地的各种做法绝对能让你大饱口福。这道菜含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。其制作方法：西兰花切成小朵，修去边梗；锅中加水烧沸，下西兰花焯水；锅中加少量油放入焯好水的西兰花，再加少量水份芡翻炒均匀装盘；锅中下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出;随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水等；见汤汁稠浓，加鸡汁，淋麻油出锅装盘。

3、莫干山甜笋干花生，是德清莫干山特产。用莫干鲜笋与饱满小花生，经农家秘制，成就了这道让人欲罢不能的笋干花生小吃。做法：干笋提前一晚用冷水泡发，切成小段，用淡盐水焯水一下捞出；准备八角，香叶，桂皮，辣椒等配料；锅里放水，放入八角等调料，煮开后放入笋干，加入生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，根据个人口味调整。煮到笋干入味后，加入花生。小火再煮约一小时；煮好的笋干花生在锅里放半天，更好地入味。然后捞出，放烤箱内低温烘干至表面不湿即可，待放凉后就可以当零食吃了。

4、莫干山油焖笋，莫干山特产。将切好焯过水的雷笋，倒入适量加热的锅内，炒至笋边变黄，加入生抽、料酒、白糖、盐和适量清水，中火炖至雷笋入味，收汁撒点葱花提香。脆爽鲜嫩，清冽回甘，营养丰富且低热量。制作方法：春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后；切成滚刀块；炒锅放适量的油，再放入葱花炒出香味；放入笋块翻炒；加适量的白糖、生抽、清水，盖上锅盖焖煮；待汤汁收浓，笋已熟，适当放盐盛出即可。

5、笋干烧肉，莫干山特色美食。笋干来自德清莫干山的笋，简直就是大自然的馈赠，自带清甜，能做各种各种美味佳肴。笋干烧肉是笋干、五花肉、加盐、生抽、老抽、冰糖等烹饪而成。制作方法：准备大葱对半切，切姜片，泡发笋干切段，五花肉切段；起锅烧油，倒入食用油、八角等配料，大火爆香；放入五花肉、香叶，炒至肉变色；放入笋干、生抽、盐、白砂糖，翻炒后放水煮沸；小伙炖1小时，收汁出锅。

6、清蒸甲鱼，浙江莫干山特色美食。浙江莫干山清蒸甲鱼使用清蒸的制作方法，能最大程度地降低营养成分的流失，确保原汁原味。这道菜清味纯汤清，吃起来肉质细嫩，裙边肥糯，是莫干山鳖味的佳肴。制作方法：甲鱼一只杀好洗干净；把杀好的甲鱼放入锅内，加清水，葱，老姜，煮熟起灰色泡沫，关火；用清水洗净后，在肚子里放入肉末，盖好待用；再次放水下锅煮，放入泡发好的黑木耳、香菇、老姜和葱，撒入一点点盐入味，待水开后转入高压锅继续煮15分钟；胡萝卜切成圆片；蒸好的鸡蛋切成块；把切好的胡萝卜，鸡蛋块放入大碗里，锅里捞出甲鱼，装饰好，上锅蒸，看差不多的时候放入枸杞子，最后撒适量盐和鸡精，淋上小麻油，即可食用。

7、山里圆子，做圆子一直是莫干山的传统民俗，寓意新年团圆、来年丰收。青圆子里面有咸菜或豆沙馅儿，外表是糯米粉做的，然后放的南瓜叶榨的汁，就跟包汤圆那样，一个一个包好，然后上蒸锅蒸熟。青圆子口感就跟年糕差不多，软糯适中，而且又不腻，越嚼越香。

8、生炒石鸡，是浙江莫干山又一道极富美誉的美食，是莫干山山珍的上品。浙江莫干山生炒石鸡用的是独有的竹林野味生炒石鸡，吃起来极其细嫩，不需要别的调味料的添加辅助，纯天然制作而成。制作方法：石鸡宰杀；蒜剥好，姜切片备用；切胡萝卜，香菇、青椒备用；锅预热，加入适量食用油；下姜片蒜瓣炒香；放石鸡块炒至无血色；放入胡萝卜、香菇、生抽、料酒、盐，炒匀；炒大概5分钟后，加入青椒，翻炒均匀就可以出锅了。

9、莫干黄芽茶，为浙江省湖州市德清县特产，全国农产品地理标志。莫干黄芽产于莫干山，是采自竹林中的茶。莫干黄芽（黄茶）外形细紧略曲、嫩黄显毫；汤色嫩黄明亮；香气清甜；滋味甘醇；叶底嫩匀、嫩黄明亮。

早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“莫干黄芽”实施农产品地理标志登记保护。保护的区域范围为德清县辖区内莫干山镇、洛舍镇、阜溪街道、武康街道、舞阳街道、下渚湖街道共计6个镇（街道）26个行政村。

10、毛笋腌菜，是莫干山的一道特色菜。笋地里新鲜挖出来的春笋配上自家腌制的冬菜，鲜爽美味。制作方法：锅里倒少量油烧热；笋片倒下去，翻炒几遍，放白糖，生抽，盐巴，继续翻炒几遍；倒入酸菜，继续翻炒几遍，适量放点点水；起锅时倒点米酒翻炒提香，出锅。

11、番薯干，是浙江莫干山的特产。山里人家每年必须烘番薯干，应用本地品质上等番薯手工制作制作，经过除皮，煮制，晾干，烤制等传统工艺生产加工制作而成。经自然光晒制后还要放进竹炭上烤制，将过多的水分挥发掉，因此才会清香味更浓，吃起来更甜，也会更糯。

12、红曲酒，浙江莫干山红曲酒以品质上等檽米和红曲发醇而成，用河水做酒类，酿造出的红曲酒非常浓醇。不仅看起来喜气，喝一口也是极为美味可口。酿制方法：糯米洗净后加水浸泡12小时左右；隔水蒸米1小时，红曲米在蒸糯米前一小时用凉开水泡着，糯米蒸好后晒凉；蒸好的糯米晒凉后和提前凉泡好的红曲米放酒缸一起混合，边加凉开水混合，1斤糯米1.2斤凉开水；每天搅拌几次；一个星期可以明显有酒味，1个月可以过滤保存。

此外，莫干山特产还有莫干竹器、笋干笋衣、炒毛豆、炒青椒、腌笃鲜、笋干老鸭、德清早园笋、清溪花鳖、湖州湖羊、新娘子茶、鲚鱼、野果子、杏仁、手剥笋、多味笋干、翠玉扁尖、竹蛊藏腿、南乳焖肉等。