一城一景一味之泰州市靖江市

靖江市，简称“靖”，位于中国华东，江苏省长江下游北岸，襟江近海，东、西、南三面临江，南至东南与江阴、张家港隔江相望，东与如皋相邻，西北与泰兴相连，是江苏省新兴的港口工业城市，拥有优质长江岸线54公里，水陆交通便利。靖江的地理位置“扼江海门户，捍卫全吴”，因此叫做“靖江”，“靖”是安定太平的意思，“江”是因为它濒临长江，指靖江是一座江边城邑。

靖江被国务院列为对外开放地区并加入苏锡常火炬带，成为上海浦东开发区和苏锡常火炬带向苏北辐射、延伸的重要“桥头堡”。靖江为江苏长江以北的一流强市，领跑苏北各县市。

著名景点：孤山

孤山是靖江最早的陆地，原为海上孤岛，成陆于距今约—万年。孤山与天目山、黄山(江阴)同出一脉，是天目山的余脉，也是南通狼山以西、连云港云台山以南苏北平原唯一的山。孤山行似坐狮，高53米，总面积约5.8公顷。山上古木葱茏，大树林立，丛林密布，通体碧绿。孤山的开发时间在距今约年。靖江人很早就在山上建成孤山寺等建筑，成为一处宗教的热土。如今山上有蹑云坊、孤山寺等景点，山脚旁建有靖江烈士陵园。每年农历三月三的孤山庙会场面壮观，远近闻名。

著名美食：猪肉脯

靖江猪肉脯为靖江市的传统美食，在靖江有近80年的历史。

主料：猪腿肉克

辅料：鸡蛋克

调料：砂糖克酱油克，胡椒5克，味精25克。

1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。

3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。

4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。

5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。

6.包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和克袋装。

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