南菜北供保障速冻天蔬菜供应火锅

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11月30日，全国大部分地区迎来今冬第一场降雪，气温开启“速冻模式”。叮咚买菜数据显示，降温以后，火锅、霜打菜成为市民抢购的热点，特别是既可以喝汤又可以涮菜的火锅，降温首日，销量环比增长了八成。应对寒潮对蔬菜供应造成的影响，叮咚买菜依托全国多产区全覆盖的柔性供应链基础，将蔬菜主产区从甘肃、宁夏、河北、山东等北方地区，逐渐向云南、福建、海南、湖北、江浙等地区南移，保证市民“菜篮子”量足价稳。多产区全覆盖保障“菜篮子”量足价稳消费者日常所需的冬季时令菜主要是大白菜、白萝卜、红薯、冬笋、番茄、土豆等，通过供应链南移，叮咚买菜将云南、四川、福建、海南等南方产地的蔬菜运往全国，以保障消费者整个冬天都能吃到新鲜、实惠的蔬菜。比如冬天大家最喜欢的热乎乎的烤红薯，这些红薯大多来自海南。而绿叶菜和甜玉米则来自云南。娃娃菜的产区也逐渐从宁夏、甘肃，南移到云南、湖北等地。同时，在全国各个产区，多地开发货源。比如北方人冬季不可或缺的大白菜，就有山东、河北、湖北、河南、天津等多个产区；冬季的时鲜——冬笋，则来自福建建瓯、浙江天目山、德清、江苏宜兴、溧阳等多个产地。目前，叮咚买菜在全国各大主要产区建立了自有农场、直采基地，80%的生鲜来自基地直采。通过产地直供，减少中间环节，价格更加优惠，品质更有保障。平台会根据历史消费数据和天气预报，提前预测蔬菜需求量，提前安排种植和采收计划，从源头保障供应。如遇恶劣天气，叮咚买菜一般会提前储备2倍的食材。并不是所有的菜都适合“霜打”，您购买时只需认准标签随着地表温度接近零度，露天种植的叶菜被霜雪覆盖。蔬菜经霜以后，糖度储存更多，口感更好。这是只有冬季才能吃到的“霜打菜”。但并不是所有的菜都适合“霜打”，只有一些特定品类的蔬菜霜打后更好吃。叮咚买菜为了方便市民们分辨，专门推出了“霜打菜”标签，这些蔬菜一定是通过露天种植，经过霜打，并且非常适合霜打后食用的。在“叮咚买菜”上搜索“霜打菜”，发现有霜打白萝卜、霜打大白菜、霜打小菠菜等十几个品种。据了解，叮咚买菜日均销售50万份霜打菜，很多热门的品类上午就会卖断货。暖身又养生，火锅销量增八成天气越冷，火锅越热。叮咚买菜也适时为消费者推出了涮火锅、滋补汤品等活动主题，为消费者提供丰富的菜品。今年叮咚买菜推出的火锅自有品牌，主打能喝汤的滋补类锅底，比如“番茄牛尾锅”“当归羊肉锅”“客家醉鸡煲”等，用真材实料、小火慢熬。因其既是涮菜的锅底，又可当滋补的汤品，暖身又养生，受到消费者热捧。降温首日，销量环比上涨超过80%。在火锅的带动下，肉类销量增长超过30%，丸滑类销量增长超过60%.在运力方面，叮咚买菜也做好了充足的准备，给每个站点配备了多辆预备车辆，为电动车增加电路防护。部分站点还会提前准备姜茶、防寒护具、手机防水套和相关雨具。保障工作人员极端天气下的配送安全，也为用户提供及时、新鲜的食材到家服务。考虑到雪天路滑，提醒每一位配送小哥减速缓行，注意交通安全。扬子晚报/紫牛新闻记者刘梦雪校对陶善工

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