农家乐时令美食香椿芽拌豆腐，味道香醇着实好吃，就是价格太贵了
最近几天的天气实在完美，温度湿度及风的级别全再舒适的范围之内。所以踏着春天的脚步和三五好友一起郊外踏青，感受春天的气息并品尝一下春天的时令美食。
在游玩后一群人打卡了郊区的一处农家乐，据老板介绍他家的菜基本上是自给自足。因为是农家乐尽量给予大家的都是原生态的农家菜，所以菜朴实无华也比较单调但这就是农家菜。
听老板一说我频频点头，经朋友点菜上菜后发现有一道香椿芽拌豆腐。量不大但价格蛮贵，老板解释说时令又是自己的树然后根据市场价格定价。这么一说就能理解了，目前市售一斤大致在30块掐头去尾所剩无几。
老板的这一道菜并不出色，但却是还原了旧时代的吃法。回来后的几天，我颇为嘴馋。所以今天复刻改良一下香椿芽拌豆腐的做法，味道和口感更为出色。如果你也想品尝一下香椿芽感受一下时令食材的滋味，不妨试试我这个搭配。
香椿芽拌豆腐
食材：豆腐1块、新鲜香椿芽1把
调味：鸡精1小匙、味精1小匙、红油辣子1匙、熟芝麻1撮、香油少许
烹饪步骤：
1、食材之一的豆腐根据个人的喜好进行选择，由于南北豆腐在质感和口感上相差较多这里就不定义为那种豆腐。南豆腐质感细嫩与香椿芽一起味道比较平和，北豆腐也就是质感比较硬的豆腐。它制作后口感厚实味道浓郁，要说那种更好吃些。我认为各有特色，硬要选择一个的话那就是北豆腐。
2、香椿芽现在的时令“蔬菜”在每年的这个阶段，就是香椿芽大量上市的时候。因为香椿芽的时令周期太短，所以上市的香椿芽就没有便宜过的时候。记得有一年更是飙价直接到了多一斤，实在是有点夸张。
3、在食材准备好之后，就可以开始制作这一道美食了。把豆腐划切一下成为小小的方块豆腐，待水煮开之后倒入水煮两分钟然后再捞出备用。在这里有一点要注意的是，豆腐一定要等水开之后再倒入焯水。
4、捞出豆腐之后，倒入香椿芽进行焯水。用漏勺搅打香椿芽直至全部变色，大致为暗绿色状态然后捞出。挤压去所含的水分然后切成碎使用，这里建议先焯水再切碎避免焯水时一堆碎碎咧咧麻烦。
5、把切好的香椿芽碎倒入豆腐块里，然后加入所需要的调味料搅拌均匀即可上菜。
6、这一道农家美味的小家常，味道浓郁好吃并且营养。做法简单方便，你可以试试。
地主小贴士：
1、香椿芽买的时候要注意其新鲜的程度，避免粗枝大梗影响味道和口感。
2、豆腐根据个人的喜好进行选择
