毛刀豆又叫狗爪豆、古佬豆，是乡野间一种不起眼的野菜。因果实形似狗爪，故名“狗爪豆”。虽然不太起眼，却有着顽强的生命力。不管土地多么贫瘠，不管环境多么恶劣，它一样可以欣欣向荣蓬勃发展。春天，我去农贸市场花了几毛钱买了两棵狗爪豆种在我的菜园角落里，菜园最好的地段都给了我的那些果树。想不到短短几月，它以迅雷不及掩耳之势，铺天盖地的将我的菜园完全占领。果树被它拼命的缠绕攀附，菜菜更是被它完全覆盖。
狗爪豆不需施肥，不需细心呵护，只要饱足的水分，夏末初秋，开出一串串紫色衣裳的小小禾雀花，紫白娇艳近似紫云英和日本樱花。花期差不多时，有些紫花脱下了卉衣慢慢生出一串串一簇簇毛茸茸的狗仔豆荚，宛如一群群含情脉脉头缀樱花的青涩日本少女。结出一串串肥硕的荚果。菜园里的树梢上，篱笆旁，全是一串串一簇簇的狗爪豆。吃不过来，好些豆荚还没来得及摘下，都干在了枝头。
几天就能摘到一大盆，吃也吃不完。
据《中草药大辞典》中“狗爪豆”解释：狗爪豆，性温，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，被称为是豆类里的“河豚”。食用时，去毒工作做得不够彻底就会中毒，不过毒性不大，为轻度中毒。食前需先焯水后用清水浸泡便绝对安全了。一般也不会发生吃后身体不适的现象。吃狗爪豆，吃得科学，无需抱以“拼死吃河豚”的冒险心态来尝试。
摘下新鲜的狗爪豆后，要先用开水煮熟，煮出的水是黑色的，捞出来后再用清水泡一两天，经常更换清水。等到泡出来的水不黑了，就能下锅煮来吃了。从播种到装盘上餐桌，每一步都出自自己之手，吃起来更加美味了呢！
狗爪豆钙、磷、铁的含量均较高。狗爪豆的药用价值也得到了认可。《浙江天目山药植志》：温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。不愧为天然肾宝。补肾功能尽人皆知，加上狗仔豆富含粗纤维，所以补而不腻，长期食用还有利于将身体积淀的油脂清除。
狗仔豆煲猪骨，这个汤浓香，口感极佳，温肾补肾。狗仔豆煲猪腰、杜仲、巴戟，谁的腰要是痛了，连续吃上十天半个月，当然不用天天吃，保证孔武有力哦！闻说，狗爪豆晒干后，放的时间越长，补肾、祛湿的功效越大。吃狗爪豆，补肾又补腰！是不是真的有此功效，你不妨自己试试了。
材料；
毛刀豆克，青椒5根，干红辣椒适量。
制作方法；
1.材料准备。
2.将蔬菜洗净切好。
3.锅里放适量植物油烧至7成热，放入干花椒，炒香，将花椒铲出不用。
4.放入青椒，干红椒翻炒。
5.将毛刀豆放入锅里翻炒。
6.翻炒片刻，放入适量盐，味精，起锅装盘。
7.清香可口，超级下饭。
小贴士：
1.刚摘下来时的狗仔豆，要先用开水煮约一个小时，此时全身金黄色的狗仔豆，经水一煮，就如蘸了墨的毛笔，把整锅水染成了黑色。用开水灼熟过的狗仔豆，大多数的豆荚则自然开裂，再剔了荚里的豆籽，用手去除毛茸茸的网丝及表皮。
2.街上卖的狗爪豆都是经过处理了的，可以放心使用，也不必再煮，可以直接炒。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/2743.html
