在农村里有毒的植物不少，对于这些植物大家都是尽量远离。而有一种豆科植物，农民朋友都明知道有毒还会去种植。更不可思议的是这种豆科植物，大家往往只吃豆壳却不吃豆子。你认识吗？
狗爪豆就是这种有小毒的植物，其在南方分别比较广，各地的叫法也不同。狗爪豆又名老虎豆、狗毛豆、猫爪豆、虎爪豆，龙爪豆等。其在湖南、浙江、广东、广西等地区都有分布。
狗爪豆是一年生缠绕草本植物，其不仅叶子比较的宽大，结的豆荚也是又长又大，一般有8-10厘米长，宽约有两厘米。在其茎上也是被有白色的小柔毛，叶子是互生的，总状花序下垂，花冠是深紫色或白色。
在民间狗爪豆的食用历史是十分悠久的，早在明朝时李时珍在其所著的《本草纲目》种就对狗爪豆有记载了。《浙江天目山药植志》中描述狗爪豆：“性温，味甘微苦，有小毒。老农民都知道，这种豆子是有小毒的，主要是在其嫩荚和种子有毒，然而吃的就正是其豆荚。
不过和大多数的豆科植物不一样，狗爪豆是很少吃豆子的，基本上都是吃其豆壳的，不过在烹饪之前是要先进行去毒处理的。通常做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过水煮、浸泡等去毒处理后，晒干脱水做成干货存放，冬天取出发泡后煮食即可。如果去毒不够，也会发生中毒的，其表现症状就是头晕、头痛、四肢无力、鸡肉颤动等，情况严重者还会出现呼吸困难、昏迷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
在过去，南方的农村里很多人家都会种植狗爪豆。这种蔬菜适应能力很强，对生长环境也没什么要求，基本上是随便种在哪里都能长出一大棚。农民朋友一般都是在春天的时候，在房前屋后，或者是路边找一个地，把种子播下去就可以了。就算是不施肥、不除草，也能开花并结出一串串肥硕的荚果。
在过去，冬天没什么蔬菜吃的时候，农民朋友就会把之前晒干的狗爪豆抓一把出来，发泡后煮食，味道非常的鲜美，而且还有补肾强身的功效。在你们的家乡有木有这种奇怪的蔬菜呢？一般是怎么吃的呢？（图片来源网络，侵权可删除）
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