龙井趣话,龙井茶的前世今生上

龙井茶在今天茶文化井喷的状态中仍然保持一技独秀的状态,令人称奇。每个时代都有茶的精品,所谓“唐人首称阳羡,宋人最重建州”。但龙井产地曾直接被点名为不好的茶产地,的确让今天的爱茶人有些尴尬。

陆羽的《茶经》曾记载:“浙西,以湖州上……常州次…宜州、杭州、睦州、歙州下……临安、于潜生于天目山,与舒州同。”杭州所产茶叶被认为等级不高。

明朝田艺衡在《煮泉小品》一书里写道:“临安于潜生于天目山者,与舒州同,亦次品也。”

明代贡茶从团茶变为散茶,茶的制作已发生了巨大变化,龙井的命运在这个茶叶名次大洗牌的窗口期出现了转折。

万历《钱塘县志》(年)已经出现这样的评价:“老龙井茶品,武林第一。”它的特点是有“豆花香”,这个判断至今有效。“武林”即杭州,也就是说,龙井已是地区性名优产品。

茶接着,许次纾、屠隆、高濂等文化名人开始发现龙井的魅力。高濂的评价很有意思:“近有山僧焙者亦炒,但出龙井方妙。而龙井之山,不过十数亩,外此有茶,似皆不及。附近假充,犹之可也。”高濂是戏曲家,其养生著作《遵生八笺》很有名。他对龙井的看法不是很有把握,“外此有茶,似皆不及。附近假充，犹之可也。”意思是说,远方的客人尽管来买,真龙井假龙井差别并没有那么大。

但是，对于龙井已有很多不同的声音，明末兵部尚书熊明遇在《罗界茶疏》中冷冷地贬低龙井:“茶之色重、味重、香重者,俱非上品。松罗香重,六安味苦,而香与松罗同。天池亦有草萊气,龙井如之。”“草莱”即杂草。龙井又一次被点名,可见其地位并不稳固。

今天,你说你欣赏龙井清雅淡泊香气悠远,听众会徐徐点头:你说你最爱龙井“气力完足,香烈尤倍”,别人恐怕会模你的额头……

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