番薯火了多种番薯制品参选福州传统小吃

番薯丸是福清的一种特色美食。受访者供图

福州新闻网4月12日讯（福州晚报记者江海）“减肥季”的来临，番薯突然火了。淘宝近日发布的数据显示，4月第一周全国各地的“吃货”通过淘宝聚划算抢购了70万公斤番薯。记者从“记忆中的福州味道——第二届福州传统小吃评选”报名表中发现，今年番薯制品“异军突起”，成为此次评选的一大亮点。

进入4月，淘宝上的番薯销量大增，卖出件数同比增长%，天目山小香薯、福建六鳌地瓜、广西金手指地瓜、越南珍珠紫薯、越南板栗红薯等热销。

“与之相对应，我们发现，今年报名参加第二届福州传统小吃评选的品类中，番薯制品特别突出。”福州市餐饮烹饪行业协会相关人士告诉记者，第一届福州传统小吃评选，参选的多数是鼎边糊、虾酥、蛎饼、芋粿、扁肉、拌面、捞化、花生汤、礼饼、菜头饼等福州传统特色小吃，今年则有福清番薯丸、番薯糖等多种番薯制品参选。

“福清番薯丸是福建名小吃、福清十大名小吃，写入‘一带一路’闽菜教材，还上过金砖五国峰会的宴会。”非遗传承人、融万安福清番薯丸创始人魏孝龙告诉记者，福清是番薯种植大市，种植户遍布全市各镇村，番薯制品生产企业有20多家，福清番薯丸就是非常有名的番薯制品。

据介绍，番薯丸的做法很讲究：先将番薯去皮切成小块，放入蒸锅蒸熟；出锅后沥干水分，把番薯捣成泥，加入地瓜粉揉成团并擀成皮；包入紫菜、包菜、瘦肉做成的馅，再搓成圆滚滚的丸子；在高汤中加入味精、盐、酸笋，汤沸腾后放入番薯丸，再放入米粉、花蛤、娃娃菜等，煮熟后就可以出锅了。

现在福清的番薯制品产业发达，产品有番薯粉、番薯片/条、番薯面条、地瓜姜茶、番薯饺等等，喜欢吃的人千万不要错过。