临安特产,天目笋干怎么做才好吃
大家都知道,这个竹笋是现挖现吃最为鲜香,因为时间稍长,竹笋就会变老,一早一晚之差就恍若隔世,味道大打折扣。这让很多爱吃竹笋的人很是烦恼!因此保留笋中春味的最好方法,便是将其制成笋干。而临安天目山的笋干因其鲜嫩咸鲜的口感被称为鲜嫩笋干。
上海人将天目笋干俗称“扁尖”,但此仅是笋干许多品种中的一种。或是上海人识货,将笋干中嫩嫩的尖头部分借代为笋干全部了。水笋是毛竹做的笋干,多出自福建。因做菜前需要用水浸泡,上海人叫水笋,适合烧肉。
而天目笋干一般用雷笋和石笋制作,有菜中百搭之称。与荤菜相配,可做成笋干烧肉、笋干炒蛋、笋干炖、笋干老鸭煲、笋干小排汤之类,有类似“男女搭配,干活不累”之功。最难得的是,笋干与同类素材相配则另有一功。青菜炒笋干、冬瓜煮笋干、八宝笋干辣酱等等,香菇肉末笋干包饺子让人鲜得掉眉毛,而笋干炒丝瓜还曾被评为杭州最佳家常菜,有幸与沪上最佳家常菜“咸菜毛豆”并列。
天目笋干种植区位于杭州市临安西面的清凉峰和北面的天目山,色泽青绿黄亮,笋干本色;质地柔嫩,形态完整,形状扁平、弯曲;炭烤咸香、清馥芬芳,无其它异味。天目笋干鲜嫩、脆爽,具笋干特有滋味。年4月30日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“天目笋干”实施国家农产品地理标志登记保护。
天目笋干特级嫩笋尖脆扁尖干货5斤农家自制嫩头野生新鲜竹笋散装淘宝月销量¥34.8¥66购买天目笋干,色泽:青绿黄亮,笋干本色。形态:质地柔嫩,形态完整,形状扁平、弯曲。香味:炭烤咸香、清馥芬芳,无其它异味。滋味:鲜嫩、脆爽,具笋干特有滋味。杂质:无肉眼可见外来杂质。天目笋干的蛋白质含量16.0~20.5克/克,脂肪含量0.7~1.3%,粗纤维含量4.5~6.5%。
天目笋干怎么做菜好吃
1.只要放些黄芽白菜西红柿煮熟了就是很好吃的素汤。如果你喜欢姜,放少些新鲜的姜可以增加香味。
2.加些小肉丁炒一下,可以做面浇头:拌面条。
笋干老鸭汤
老鸭一只.笋干克。
配料:①适量的生姜片,辣椒三只、适量的葱花、②适量的黄酒、白糖、盐、味精.
做法:1.净全老鸭切成大块放入高压锅内,放入水发笋干,加入生姜片,辣椒三只。2.加入黄酒、白糖、清水0ml,开大火,盖锅盖,烧开转小火烧闷20分钟。3.待高压锅可开时打开,加入盐、味精、小葱,装盘即可食用。
笋干青椒炒肉
做法:1.先把泡好的笋子切丝,2.瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀.3.切好姜丝,蒜绒.4.青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜.5.再放入瘦肉爆炒.6.放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅.
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