浙江省湖州市清县境内，有一处美景莫干山，它是国家4A级旅游景区也是国家级风景名胜区，莫干山是美丽富饶的沪、宁、杭金三角的中心。
从古至今，人们总是很选择清凉舒适的地方度过炎热的夏天，于是就有了许多的避暑胜地，而莫干山是中国四大避暑胜地之一，有许多的历史名人在这里为莫干山留下了一篇又一篇的诗文石刻，同时也给莫干山带来了巨大的名人效应。在这里，除了有数不清的诗文，也有各种各样的名人事迹以及属于他们的二百多幢式样各异、形状美观的别墅。
莫干山属天目山的余脉，这里山峦连绵起伏，风景秀丽多姿，这里的竹林就像一片翠绿色的海，从山顶流下来的山泉穿梭在石缝中，再加上各式各样的名人别墅，以及四季各异的迷人风光，于是莫干山享有“江南第一山”之美誉。
莫干山挖春笋，做腌笃鲜。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。山中小筑就在这个茂竹漫山遍野的地方。住了两三天，餐饮山珍，无食不笋。笋是毛竹笋，肥大壮硕，底部割断处有汁液渗出，非常新鲜。周边山里很多，雨后院子里也会冒几颗出来。一夜春雨，笋与檐齐。节与节之间越是紧密的笋，肉质也就越嫩滑可口，过一小时或许就老了，所以看到当下就要收获。今天最大的一颗笋足有普通笋五六倍大，一同去的大姐也是兴高采烈。剥净栗色厚壳的笋，白中稍透着一层隐隐青碧，切成厚实的滚刀块焯一下水，加入腊肉同煮，无需任何调料，肉烂即食，大钵上桌，满屋子升腾着馋人的香气，这就是杭州名菜腌笃鲜。
山中小筑是朋友开在莫干山的民宿，去年还上过芒果台的天天向上。这是我第二次来了，上一次是去年夏天的鲜花宴。这次疫情的缘故，不能出国，也不能去人多的地方，地广人稀的莫干山也是个好去处，刚好有做青团的活动，我就蹭着一起来了，解锁挖笋，做青团新技能。反正不能上班，索性下乡务农啦！
沟边地头一丛丛叶底灰白的艾叶舒展开多汁的嫩叶，村子里的人们会提着竹篮到野外采艾叶。带着浓郁乡野气息的满满一竹篮艾叶掐回家后，清洗一下，在土灶上煮成一锅青汁，趁热和面，摘成一个个小团子，再包上雪菜肉末，完了用花模印一下，蒸20分钟出来，春天的味道，就在这一口青团里，满满的都是幸福。
生活总艰辛却又充满希望的，春天或许会晚来，但是一定会到来的，愿你生活平安喜乐。
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