北京医院看白癜风多少钱 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html春雷一响，唤醒大地里的生命，天目山的陈大姐拎着锄头、竹篮，在后山的竹林，开始去挖笋。去过天目山线路的人，应该还记得，陈大姐家后山的大片竹林和远处秀丽的青山。
每年清明以后，我们都会回到天目山。无数个在院晒太阳的午后，大家都感慨：如果老了，能够在山林里，有个小院，该多好啊！
今年，我们暂时不能如约而去，所以特别联线了陈大姐，与我们分享天目山里的生活。
01正是吃笋好时节这时天目山竹林里的春笋，终于冒出了尖。惊蛰前后陈大姐和老伴每日清晨，都要去竹林里挖笋，他们家后山竹林的笋的种类有雷笋、毛竹笋、冬笋、石笋。其中雷笋从去年12月份就可以挖来吃了。毛笋和石笋则要等到惊蛰前后，才开始冒尖，但是春笋不等人，第一场春雨后算起，只有十多天，一旦耽误了最佳时机，春笋便会长成竹子，不能食用。与春笋不同的是，冬笋是看不见的，深埋在泥土之下，有经验竹农才知道在哪儿有笋，寻老地方去挖笋。除了每日要去挖笋之外，陈大姐还要做卤笋。把当天新鲜的笋剥壳去掉老根，先放大铁锅里焯一下水，然后在大铁锅里，放上自己熬制的老汤。老汤一般都是由自己榨的菜籽油、加上茴香、桂皮、干辣椒和白糖，熬制而成的。把焯好水的笋在老汤里煨7-8个小时，就可以吃了。卤笋口感酥软，脆嫩，配上卤花生味道更佳。每餐有一碟卤笋，是天目山人对笋最好的致敬。02
江南春味都在一碗腌笃鲜里“腌笃鲜”，是每个爱笋的人心口上的“朱砂痣”。很多人为了能吃上这一口鲜美，而奔赴江浙。每年阳春时节的苏杭一带，很多江浙菜系的餐馆都会有这道时令菜。腌笃鲜，除了最主要的鲜笋外，还有“腌”是不可或缺的。腌笃鲜每家都有自己大同小异的做法，陈大姐家，用自己腌制的土猪腿肉。把粗盐在大铁锅里炒过，放入花椒，趁盐热均匀地抹在凉了一晚的新鲜土猪肉上。冬日的太阳晒一个月就非常香了，腌制好的的猪腿肉，肌红脂白，肉色鲜艳，香气浓郁、滋味鲜美。腌笃鲜除了做法简单，又不失美味和营养，几乎每逢春笋下来的时候，家家都会隔三差五的熬上一锅。在这里给大家介绍一下，腌笃鲜的家常做法：1、笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。2、将笋切片煮开去涩味，捞起备用。3、火腿/腊肉切块，放入汤锅加水小火炖1小时。4、加入切块猪后腿夹心肉，加姜片一起小火炖1小时。5、捞去汤面浮油和泡沫。加入笋片一起炖半小时。天目山的春天，除了“腌笃鲜”，还有一道美味是不能忽略的，那就是艾叶青团。03
一口青团，满口春意浓当春风拂过每一寸乡间田野，嫩绿的艾草就扑腾扑腾地冒出来了。每当这个时候陈大姐，就会带着工具，采野生大叶艾草。刚刚采摘的艾草，在家门口的溪水池旁洗净。在这里不得不提一下，陈大姐家的天然“洗菜池”，它是一条天然的溪水，稍加修饰建制而成，溪水常年清澈。夏天的时候，孩子们喜欢在大姐家门前的大石浪玩耍，做竹水枪互嗞，累了就在院子里乘凉，大树遮住了大片的阳光，一不留神就悠哉悠哉的睡着了。关于更多大石浪的故事，我们在《“玩”就是孩子的工作！丨天目山小记》一文中有详细的介绍哦～洗好的艾叶，用石灰焯水，再用沸水，剁碎，和一半的梗米，一半糯米，搅拌均匀，在石臼内进行捶打。这样经过反复捶打，做出来的青团更有嚼劲。包豆沙、黑芝麻、笋雪菜，豆腐肉，放在蒸笼里蒸一下。胖乎乎的身体，热气腾腾，又软又糯，轻咬一口，仿佛吞下了整个春天。这样的乡野生活，虽有琐碎和疲劳，但也诗意和闲适。在繁忙的春日，陈大姐和老伴，也会心之一愚地去后山摘梅花，随手插到喝完酒的瓶里，简单又不失风雅。END记得纪录片《四个春天》就是导演陆庆屹以自己南方小城里的父母为主角，记录了暮年的他们4年里的真实生活。里面有句话是这样的：爱是心底开出的玫瑰，伴着柴米油盐的舞步。愿我们都能在岁月里保留棱角，即使生命平凡，也能有等待春来燕归的心情。文?菁洋文字由童行者原创，部分图片来源于网络，图片版权归原作者所有。
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