细品绿茶篇之安吉白茶

安吉白茶的特点：

干茶，条索紧细，叶张玉白，叶脉翠绿，叶片莹薄；茶汤，汤色鹅黄；香气，馥郁持久；滋味，鲜醇甘爽，回味甘甜；叶底，莹白带绿，筋脉翠绿。

安吉白茶产自浙江省安吉县。安吉县地处天目山北簏，植被丰富，森林覆盖率高，所以安吉白茶的营养十分丰富。

安吉白茶与别的绿茶相比，一个显著的特点就是氨基酸含量高。安吉白茶不仅喝起来口感好，而且对身体健康非常有益，素有“美容茶”的雅号，非常受爱美女性的青睐。

安吉白茶采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽三叶，要求芽叶完整、新鲜、匀净。采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬。

安吉白茶为什么是绿茶而不是白茶？

因为安吉白茶是按照绿茶的加工工艺制作而成的，所以它属于绿茶类。白茶属微发酵茶，而绿茶是不发酵茶。安吉白茶被称为“白茶”是因为安吉白茶的茶树是茶树的白化变种，属珍稀树种，变异后的茶嫩叶呈白色，因而得名。

安吉白茶茶叶为什么会变色？

很多喝安吉白茶的朋友都会注意到，4月之前的安吉白茶和4月之后的安吉白茶是不一样的。那是因为安吉白茶为温度敏感型突变体，当春季持续平均气温为19度时，叶绿素缺失，其嫩叶为白色；在高于22度的条件下，叶色由白逐渐变绿；在低于15度条件下，可维持较长时间的返白期，但生长缓慢。

安吉白茶冲泡后为什么有竹子的香气？

安吉县是我国著名的竹子之乡，因此安吉白茶茶树在生长过程中，吸收了竹子的香气，形成了其独特的风味。冲泡安吉白茶的时候，茶叶中竹子的香气就会散发出来。

安吉白茶适合下投法冲泡。品尝安吉白茶不仅是味觉的享受，还是一种视觉享受，用玻璃杯冲泡观赏效果极佳。