现代快报讯（记者卢河燕杜雪迎文/摄）秋日的街头，总能闻到红薯香。五颜六色的红薯正当季，10月11日，现代快报记者走访发现，西瓜红、烟薯25等红心甘薯热卖，成为"薯中顶流"，颜色治愈的牛奶白心甘薯线上线下人气也很高。据了解，江苏是甘薯主要消费地区，种植面积约60万亩。秋天干燥，红薯虽好但也不能多食，可以食用银耳、百合、梨等帮助降秋燥润肺，合理膳食，注意营养均衡。
红、白、黄、紫薯，你爱哪种颜色？
天气渐凉，南京已飘起了红薯的香味。吃个红薯，既有营养又能填饱肚子。眼下，市场上的普通红薯2.5元-3元一斤，紫薯5元左右一斤。
△菜场上的紫薯5元一斤
哈密红薯、高山蜜薯、紫薯、天目山小香薯……在新街口附近的一家大型连锁超市，设立了红薯专柜。"哈密红薯切开，里面就是洁白像牛奶一样的颜色，软软的，非常细腻香甜。"超市工作人员告诉记者，高山蜜薯种植在沙地，吃起来更加香甜。紫薯则是有着紫罗兰一般的颜色，自带清香，可入口绵密细腻，个头比较小，方便食用。此外，还有一种天目山小香薯，个头不大，红皮黄心，皮薄得像纸一样，一撕就掉，蒸熟后口感软绵，一口一个。
△超市里的红薯专柜
冰淇淋一般的红薯，你吃过吗？市民吴女士说，近日她从网上购买了这种红薯，奶白的肉色中间带有紫红色的心，外白内紫，"颜值"很高，很像小时候吃过的红薯味道。
从颜色上来看，江苏粮食作物研究所副所长、甘薯研究团队负责人边小峰介绍，甘薯主要有红心、白心、黄心和紫心4种颜色，食用甘薯更多的是红心和黄心的甘薯，因为口感更绵密细腻，因此种植的人更多，卖得也就更多。
白薯很新奇？它是"淀粉担当"
五颜六色的红薯让人挑花了眼，而传统的白薯"包装升级"后，变身牛奶白薯、白瓤板栗番薯、奶油蜜薯……再次吸引了吃货的眼光。
△白心哈密红薯
"白心甘薯其实很普通也很常见，并不是新奇的品种，而是商家用了一些吸引人的包装宣传语。另外，因为市场上多数卖的都是红心甘薯，可能才让消费者觉得白心甘薯很新奇。"边小峰说。
他介绍，甘薯分为食用甘薯、淀粉加工型甘薯等，白薯也叫白心淀粉薯，由于淀粉含量高，淀粉加工型甘薯几乎全都是白薯，它被更多地用来加工成淀粉、粉丝、粉条等。
江苏是甘薯主要消费地区，种植面积约60万亩
边小峰介绍，江苏是甘薯的主要消费地区，但并不是主要产区。目前江苏大约种植了60万亩的甘薯，主要分布在丘陵岗地和黄河古道地区，而江苏市场上的甘薯更多来自山东、安徽和河北。目前，市面上食用甘薯多是红心甘薯，香甜口感好，随着市场多元化的需求和新品种的诞生，软糯香甜的白心甘薯和黄心甘薯也越来越受消费者喜爱。
△烤蜜薯
11日中午，现代快报记者在南京新街口附近的一家店看到，不少年轻顾客在买烤蜜薯，香喷喷、金灿灿的蜜薯看起来很诱人。店员告诉记者，店里的红薯产自山东，烤出来的红薯口感绵密，很香甜。
"小时候在大街小巷，都可以看到挑着担子或者推着车卖红薯的人，远远地就能听见叫卖声，走近了就能闻到香味。"市民李女士说，天凉了吃烤红薯，不仅香甜可口，还可以拿着暖手。
△红薯甜品
多名商户告诉记者，从品种来看，西瓜红薯适合蒸煮，烟薯25更多地用作烤红薯。栗子红薯冰汤圆、芝士焗红薯、红薯千层塔……红薯也十分百搭，新街口附近一家甜品店店员告诉记者，店里的千层塔有几种不同口味，最近上新的粒粒红薯味的尤其火爆，这两天已经卖断货了。
红薯甜蜜飘香，但不宜过量食用
红薯在减肥界也很有人气，营养含量高，热量低，饱腹感强，口感还超级解馋。
医院临床营养科主任金晖表示，红薯属于碳水化合物，可以作为主食来吃。"红薯是富含淀粉的碳水化合物，也是粗粮，吃了是会升血糖的，但要比吃大米、白面升的血糖低一些。"
红薯富含膳食纤维、蛋白质、淀粉、维生素及多种矿物质等，具有通便排毒、辅助降压、美容养颜等功效，具有丰富营养价值。不过，金晖提醒大家，不建议多吃炸红薯片或者红薯干，因为炸红薯片的油脂含量比较高，而红薯干水分少了，糖分就多了，因此要控制食用量。
入秋后多吃"白"，银耳、百合来润燥
除了红薯，俗话说"入秋吃三白"，入秋后不少人偏爱吃白色的东西，比如山药、银耳、莲藕、百合、萝卜等等，滋润降秋燥。
△各种各样的山药
"铁棍山药12-15元一斤，普通山药8-10元一斤。"在科巷菜场，一名摊贩告诉记者，山药配黑木耳一起清炒，清脆爽口，或者作为炖汤的配菜，对身体非常有好处。
△百合干
秋天的莲藕大量上市，这个季节的莲藕不仅新鲜脆嫩，而且味道也十分清甜。此外，现在不少甜品店推出"冰糖雪梨银耳"的组合甜品，超市里的银耳也销售得不错，"煮汤时还可以放一些百合，现在来自湖南的百合干卖得也不错，回家用清水洗净就可以煮粥或者清蒸。"一名超市工作人员说。
△菜市场莲藕热卖
"从中医的角度来看，秋天多吃白色食物是因为秋天干燥，调养要以滋阴润燥为基本原则，一些白色食物比如银耳、百合、梨等等，可以润肺，对养肺润燥有所帮助。"金晖说，秋天可以用百合、银耳、莲子、山药、梨等煮粥来喝，可以多食，不过最重要的还是合理膳食，注意营养均衡。
（来源：现代快报全媒体）
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