安吉白茶的由来
传说，茶圣陆羽在写完《茶经》后，心中一直有一种说不出的感觉，虽已尝遍世上所有名茶，但总觉得还应该有更好的茶，于是他后来也不著书，带了一个茶童携着茶具，四处游山玩水，寻仙访道，其实为了再寻找茶中极品。
一日，他来到湖州府辖区一座山上，只见山顶上一片平地，一眼望不边，山顶平地上长满了一种陆羽从未见过的茶树，这种茶树的叶子跟普通茶树一样，唯独要采接的牙尖是白色，晶莹如玉，非常好看。
陆羽惊喜不已，立时命茶童采摘炒制，就地取溪水烧开了一杯，但见茶水清澈透明，只闻清香扑鼻，令陆羽神清气爽，陆羽品了一口，仰天道妙啊！我终于找到你了，我终于找到你了，此生不虚也！话音末了只见陆羽整个人轻飘飘向天上飞去，竟然因茶得道，羽化成仙了……陆羽成仙后来到天庭，玉帝知陆羽是人间茶圣，那时天上只有玉液琼浆，不知何为茶，命陆羽让众仙尝尝，陆羽拿出安吉白茶献上，众仙一尝，齐声说到：妙哉！玉帝大喜：妙哉！此乃仙品，不可留与人间。
遂命陆羽带天兵五佰将此白茶移至天庭，陆羽不忍极品从此断绝人间，偷偷留下一粒安吉白茶籽，成为人间唯一的安吉白茶王，直到二十世纪70年代末才被发现，真是人间有幸啊！
安吉白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历（-年）年间：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”
浙江安吉虽然素有“中国第一竹乡”的美称，随着“生态立县”，“绿色发展”理念的不断深入，当地的空气、土壤、水质越来越好，特产安吉白茶更是被越来越多的爱茶人青睐。
安吉白茶茶树生长在天目山北麓，这儿土层深厚，有机质含量高。安吉白茶对原料有特殊的要求，只有白叶一号品种按绿茶加工工艺制作，才能加工成安吉白茶。经中国农科院茶叶研究所研究表明，该品种是一种温度灵敏型突变系品种。春季新芽白玉，叶质薄，叶脉浅绿色。当气温高于23℃时，逐渐从花白变成绿。每年最适合采摘的时节正是在每年的清明节和谷雨前后。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群、卓尔不群的安吉白茶，使中国的茶类百花园更为多姿彩。
安吉白茶：外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边，形似凤羽，叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润。汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽。叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。
安吉白茶氨基酸含量很高，是其他绿茶的3-4倍，而茶多酚含量低，所以口感更柔和，滋味鲜甜。品一杯上好的安吉白茶，不光要天时、地利、人和，更要那一份淡雅的心境。
建议冲泡方法：
器皿：透明玻璃杯
水温：80-85摄氏度为宜
茶水比例：1:50
温馨提示：冲泡时采用定点高冲注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水至七、八分满。
冲泡后，香气清香持久，滋味鲜爽，像颗颗白玉卧底，漂亮极了！品饮后，回味甘而生津，唇齿留香。
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