天目山北麓，群山起伏，云雾缭绕，有“中国白茶之乡”之称的安吉县就坐落于此。
作为罕见的变异茶种，安吉白茶在宋徽宗赵佶的《大观茶论》记载之后，一直到明代的多年中，就没有再发现白茶。
因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍贵！
就是在这样一个背景之下，潜移默化地影响着一个人的人生轨迹，她叫俞慧芳，是雲上茶园工作室创始人。儿时，父母经常外出办事儿，她便跟随爷爷一起生活，爷爷是个地道的茶农。
每当旭日东升，雾气逐渐消逝之后，爷爷便带着她一起上山采茶叶。
当时白茶还未真正兴起，绿茶是市场的主流。
别看她身板小，但是采茶的“劲儿”却一点不输大人。
她熟练地将手编的小竹筐绑在腰间，用拇指与食指将茶的牙和叶轻巧地摘下。
不一会儿功夫，就已经采下了一斤。
“小时候的这段生活经历，我觉得挺珍贵的。包括对于茶叶的认识，也是从那个时候开始，虽然只是停留在表面阶段，但是这种影响就是不知不觉在渗透着你。”
她在大学期间主修英语专业，毕业后顺利进入一家银行就职，家人的心也算定了下来，觉得女孩子就该稳定一点。
可没曾想，工作4个月后，她就辞职了。
“我要回家做白茶！”，她的这一举动瞬间打破了家里的平静。
家人认为，即使不喜欢银行的工作，那也可以往教师或者外贸方面去发展，作为大学生，为何非要回到乡下谋生。
“当时也说不上来是什么力量在推动着我，就是想借着家里的安吉白茶去做点事儿，感觉茶叶跟我比较亲切吧。”
当然，对于她的这份喜爱和执着，家人对她还是支持的。
只是担心她会抗不住做茶的苦，毕竟他们自己是过来人。
就这样，雲上茶园正式成立，而她，也成为一名真正意义上的茶三代。
英语专业毕业的她，每年会飞往充满包容性和多元化的国际之都纽约。
她喜欢逛纽约的博物馆，那里有着全世界的文化艺术珍品，有梵高、莫奈，也有中国字画和瓷器。
当然，她还会去学习外国人的制茶、品茶、推广等方面的经验。
她发现，在美国喝茶的年轻消费群体并不少。
通过拜访了解，他们之所以喜好喝茶，是得益于茶叶本身富含茶多酚等保健成分。这也更加坚定俞慧芳自己的初衷，要通过茶叶带给更多的人健康。
对于国外的食品包装潮流和趋势，她也在很用心的观察。
如何能将好的白茶用一种更美的方式呈现给大家，这也是她出国考察的重要课题之一。
所以每次出国，她必定会去淘一些好看、时尚且赋有代表性的包装材料回国。
白茶作为绿茶的一种，在制茶工艺上，与绿茶几乎相似。
但为何叫白茶？除了与其发白的叶片有关之外，也与人们喜欢将动植物罕见的白化现象看作灵物瑞兆有关。
从做茶开始，俞慧芳就住在安吉山里，对于白茶的制作工艺，她已是轻车熟路。
“安吉白茶分多次净采，在清明节前都要求是一芽一叶。而且采摘时不能用指甲抠，这样制作出来的茶叶柄部会发黑，影响泡茶美观和味道，必须是用手指去折。采完之后，当天下午就要及时避光摊放，让茶叶自然萎凋，这样茶的品质才会好。”
“杀青，是制茶工艺关键的一个环节，温度要先高后低，这样才能破坏酶的活性。而对于熟练的制茶师傅来说，他们经常会用手去感觉茶叶的含水量，进而制定具体的杀青温度和时间。随后是理条，主要是去除茶叶当中的茶花、焦叶等，最后那就是烘干和包装了。”
在经过这些看似简单、背后却异常繁杂的工艺之后，安吉白茶的色、香、味、形才被真正地挖掘出来，表现出其最好的姿态。
如同俞慧芳所说，“当我们喝每一道茶的时候，其实背后都有很多制茶故事，正是因为这些默默付出，才让我们领略到安吉白茶这种鲜爽与甘醇。”
与都市的快节奏相比，简单的茶园时光似乎就慢了很多。
喜欢跟大自然接触，喜欢追赶晨起日出和夕阳日落。
随着年龄的渐长，俞慧芳也觉自己成熟了许多，做茶让她学会了与世界相处，体现在跟别人的沟通和对事物的看法上。也正是因为这样，她结交了越来越多的知心朋友。
茶叶经历春夏秋冬，包含生命的孕育之道，淡中有味，虚怀若谷。
俞慧芳深知，人生该怎样走，在于自己的选择，不消极不浮躁，就像茶一样，需要慢慢品味。
如同大千世界，每片茶叶恰似红尘中的芸芸众生，只有经历时光的淬炼，才会有醇厚的味道。
俞慧芳（东家ID：云上茶园-安吉白茶），茶人
作者：Ting
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