一粒米中藏世界,半边锅内煮乾坤临安天

春季山花烂漫，万物生长，市民和游客本应外出游玩聚会，品尝时下最鲜的春笋，最香的土鸡，但是反复的新冠肺炎疫情阻挡了大家外出的脚步，于是“天目暖锅”进城记应运而生。

天目暖锅食材取自天目山脉，一个“暖”字，以温文尔雅的文火，诉说着前人的温存，品味着锅中的美食，向往着未来的美满，养胃、养心、养生、暖心、暖胃、暖人。

“一粒米中藏世界，半边锅内煮乾坤”，临安区丰富的水文条件与多山的特殊地貌，赐予了秀美的自然山水，孕育了丰饶的物产和深厚的底蕴。

临安甄选食材进杭城

/新鲜直达/

此次，临安文旅和百县千碗美食店家带来了最鲜的春笋，最香的飞鸡，最鲜嫩的笋干，最Q弹的豆腐圆子，最鲜美的农家腊肉······

食材分别来自临安的天目山镇西游村、高虹镇龙上村木公山、河桥镇柳溪江区块······

临安：天目雷笋

/惊雷响万物长/

早春响雷时出笋，产于天目山区，故名天目雷笋，临安森林覆盖率高，昼夜温差大，有利于养分积累，形成天目雷笋的独特品质。

天目雷笋笋体饱满完整，色泽玉润光洁，形态鲜嫩肥圆，气味清香四溢，口感清鲜甜脆。

临安：农家腊肉

/咸香入味唇齿留香/

腊肉制作，依靠天时地利和盐的作用。临安区四季分明，九山半水半分田的独特地貌，为腊肉的制作创造了得天独厚的地理气候条件。

腊肉的原料以临安山区当地百姓的土猪后腿和五花肉为佳，须将花椒和盐均匀地涂抹在其上。盐的多少是关键，这完全凭手上的功夫和丰富的经验。

临安的腊肉肌粉肉净，香气扑鼻，炒制后香气四溢，与春笋烹制，咸香和甘甜在舌尖相遇，迸发出奇妙的味觉体验，让食客欲罢不能。

临安：天目飞鸡

/肉质细腻香鲜至极/

土鸡暖锅主料选用一年以上的“飞鸡”（因防止被大型动物捕食，练就了晚上喜住树上的本领）。

木公山群山绵延，溪水潺潺，竹林成片，土鸡在竹林中吃小虫、草籽和野菜等，晚上成群飞到竹林或大树枝头，因此得名“天目飞鸡”。

天目土鸡暖锅在烹制过程中要将黄芪、姜片等各种辅料，按比例搭配好，特别要提醒的是，烹制使用的水是从天目山中取来的山泉水。

临安：石笋干

/口感厚实味清鲜美/

天目山竹笋资源丰富，石竹笋，雷笋，抢刀笋，红壳笋都可加工成笋干。以石竹笋为主料精制而成的笋干为最佳，石笋壳薄、肉肥、色白、鲜中带甜。

制成的笋干具有色泽黄亮、肉质肥嫩、形态完整、气味清香、口感清鲜的品质特征。其中以“焙熄”为最佳，宋代僧赞宁《笋谱》即有“日干甚，耐久藏”的记载，被视为“蔬中珍品”。

临安：木公山蔬菜

/清鲜爽口营养丰富/

高山蔬菜基地位于木公山中心区域，这里的蔬菜生长在海拔-米的高山上，是G20杭州峰会蔬菜供应基地之一。

常年被纯净的空气、泥土、山泉所滋养着，个个都长得品相极好，味道鲜美，营养价值高。

农户们依田而居，生活怡然自乐，农田的蔬菜不打农药，都是村民自家种植，能够即采即食，安全放心。

目前，木公山蔬菜基地拥有总面积余亩，主要种植茄子、四季豆、番茄、小辣椒等多种时令高山蔬菜品种，年生产蔬菜在吨以上。

资料：临安文旅