皖南美食之三,蜜汁红芋是筵席中色香味

皖南菜皖南菜及所谓的徽州菜，主要是今皖南地区的菜系，向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。《徽州地区简志》中是这样记载的：徽菜，即徽州菜肴。徽菜在南宋年间发端于歙县，清代以后，随着商业的发展，大量绩溪人从事徽菜馆业，并逐渐扩大到长江流域大小城镇。新中国成立以后，徽菜进一步面向全国，在海外也享有盛誉。

煎鸡蛋羹汤，这是一道太过于普通的煎鸡蛋羹汤了，不同的是这鸡蛋是皖南最正宗、无公害的皖南土鸡生出的土鸡蛋，味道与营养哪能与其他鸡蛋一样呢？

酱爆鲍鱼，这种酱爆鲍鱼是不是少见？油腻与味重的徽菜特色完美的运用在江浙海鲜做法上，虽然这不一定是海鲜的常规做法，但是味道绝对不一般，你们相信吗？

腊肉烧冬瓜这道菜品中不难看出皖南地区的农业种植业的发达与农耕文化的深厚。制作腊肉本身就是百姓生活习俗的一个缩影了。皖南菜品目前无“头衔”可言，可是很有文化习俗的代表，有习俗有底蕴的菜品都是美食文化。我相信以后的央视肯定会将皖南美食列入中华美食文化专栏之中。

炒青菜，平常喜欢吃海鲜与素菜的小编，自然对这种素菜肯定不放过了。皖南地区环境好、空气绝佳，生态完美，所以这里的素菜超级好吃也超级有营养。

酸菜鱼，川菜不仅是全国代表性菜系之一，还是世界流行的菜系。皖南地区的环境与四川等地比较相似，所以也会吃酸菜鱼，不一样的是皖南的酸菜鱼没有花椒，辣味程度更加容易被普通人接受。这就是皖南酸菜鱼的特色，你们看到后想不想吃了？

蜜汁红芋，蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色，是安徽淮北地区传统名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

年，以九华山为主体的九华山风景名胜区被评为国家重点风景名胜区。年，九华山获评为国家地质公园。年4月17日，联合国教科文组织发布公告，批准九华山为世界地质公园。九华山为皖南斜列的三大山系(黄山、九华山、天目山--白际山系)之一，在大地构造上地处扬子准地台的下扬子台坳中部。九华山区的褶皱和断裂构造都十分发育，岩浆活动也很频繁。