家的味道临安十大乡村家宴引爆乡村旅游

长大以后，家乡菜总是让人们牵肠挂肚。色泽鲜艳红烧肉，水嫩光滑的蒸豆腐、年底杀猪时必做的酥肉，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢，令人流连忘返。

6月11日，一场家乡菜的比拼就在临安清凉峰镇杨溪村上演。第二届临安旅游十大乡村家宴评比活动如期而至。这场来自10个镇的20家民宿同台烹饪竞技，不断挑起人们的味蕾，也让在场的评委和观众流连忘返。

去年6月份，临安以美食为切入点，推出了十大乡村宴席，以最地道最传统的“民间味道”为核心，促进乡宴的传承与创新，推进乡村旅游的多样化发展。在今天举行的第二届活动中，新十大乡村家宴新鲜出炉。

白沙飞鸡煲、开盖铁锅大鱼头……

十大乡宴色香味各有千秋

今年，20家参赛宴席单位各有千秋，前来斗厨艺的乡厨们也均来自特色民宿村，太湖源的白沙村、龙岗镇相见村、天目山镇月亮桥村……每个村都带来了各自的拿手菜，如白沙飞鸡煲、开盖铁锅大鱼头、山池鲜鹅、清水小溪鱼、山野铜锅饭....

“我们每个菜肴都是取自当地最具代表特色的食材元素。天目石笋干、石鸡、石耳……用原食材做出本味。”

“我们主要深挖并创新民间菜系和健康生态文化相融合，精心打造乡土特色餐饮文化，选用当地新鲜食材，融合民间传承的饮食文化。”

“这桌菜没有什么山珍海味，就是一桌简简单单的农家菜，但是食材新鲜，做法地道。”

在绘声绘色的介绍中，各家民宿开启了家宴的比拼。经过数小时的精心烹饪、评委打分，来自天目山镇月亮桥村的天目家宴、太湖源镇指南村的指南十八碗等10家民宿家宴脱颖而出，获得本次乡村家宴大赛金奖。

粽叶蒸土鸡、老鸭炖石笋干、紫苏小溪鱼、梅干菜扣肉、猪藤吊蒸火腿肉……18道色香味俱全的佳肴引得游人垂涎三尺。

“十八碗指的是18道当地农家土菜，这桌菜来历已久，是年前的传统菜。食材均取自于农户家中，地道又不失乡间田野之味。”云栖风林民宿负责人罗云妍介绍，菜肴烹饪和制作流程更是工序复杂，秘制配菜更是要经过层层传统手法腌制、调制、保存。

罗云妍说，因为食材新鲜，鱼和鸭子都要现捕，如果顾客想要吃到这席菜，还要提前预定。

从“看风景”到“食美味”

以美食为媒引爆乡村旅游

云栖风林所在的指南村，近年来一直在打造村落景区。在这个景区内，可以走古道、上山体验挖笋、站在山顶遥望一望无际的梯田。“自从村子打造红叶指南村落景区后，环境整体提升，民宿的经营性收入从原来一年几万元跃升到一年近60万元。”

罗云妍说，3月、4月看油菜花，5月打油菜籽，夏天种水稻，秋天赏红叶，一年四季都可以在这里玩。

经营民宿的七八年间，他们感受到除了美景，美食也是他们民宿吸引游客住宿的一大法宝。“美食烧的不仅是一桌菜，更是习俗。选择乡村旅游的游客，最在乎的就是体验到醇厚的乡土文化。”

在临安区文旅局副局长陈伟洪看来，发展乡村旅游首先要利用乡村的“老气”和“土气”。十大乡村家宴正是通过挖掘乡村美食为切入点，传承乡村风俗文化，推进乡村旅游特色化。

“当‘观光’逐渐向‘度假’过渡，‘享乐’逐渐被‘养生’替代，独具风情的‘临安民宿’脱颖而出，成为林景山色中的一抹风景。而吃则是俘获游客的心，成为了他们一次又一次来到乡村的理由。”

新增“山妹子讲解”环节

烙着美食印记的民宿走出市场化道路

今年，大赛新增加的“山妹子讲解”环节也为家宴的展示带来了浓墨重彩的一笔。陈伟洪介绍，这是为了适应市场化的营销方式，特意增加的一个环节。而这个环节也成为“第二届临安旅游十大乡村家宴”的评选标准之一。

“这场乡村家宴争霸赛，不局限于厨艺上的比拼、舌尖上的惊艳，更多的是立足于临安乡村旅游的发展模式，探讨乡村该如何‘走出深闺’，通过打造特色乡村‘土菜’，树立乡村旅游新形象。”陈伟洪说，去年举办的第一届十大乡村家宴取得了圆满成功，今年不仅仅要让大众尝到地道老底子风味，而且要民宿联合打造一个整体美食品牌，提升临安民宿的知名度和美誉度。

如何能够打出临安自己的民宿品牌？陈伟洪说，“第二届临安旅游十大乡村家宴”不仅仅是一次乡村家宴评比活动，更是为了推出以美食为核心的临安乡村旅游线路产品。

随着新媒体信息化时代到来，乡村旅游业的发展也越来越迅猛。传统的旅游模式已不能满足大众的需求，在“旅游+乡村美食”“旅游+文化”的体验上，寻找更多“旅游+”的可能性，以旅游为目的，带动地方经济，保护、发展乡村文化和特色，才能为游客带来更好的旅游体验。

“第一届十大乡村家宴卓有成效，第二届十大乡村家宴顺势而为，接下去还会有第三届第四届.....期待在不久的将来，‘乡村家宴’能够成为临安旅游的金名片，有力地推动旅游经济的发展，形成独有的品牌特色效应，吸引更多的游客前来。”陈伟洪说。