正所谓“不时不食”，现在正是吃笋的好时节。说到春笋，头一个想到的便是『临安春笋』，所谓“尝鲜无不道春笋”。每年春天若是能如期吃上一口，哪怕人不在江南也能第一时间感知春的滋味~『临安天目山春笋』应季而生，新鲜脆嫩，营养丰富原价76.8元粉丝专享价￥59.8/3斤优级
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01这一场雷雨唤醒了你春笋好吃的时节也就清明前半月，等春雷、侯春雨就是为了这一口鲜。但对真正的吃货老饕来说，有且只能是3.4月份春冬交替之际，生长于临安天目山脚下的，当得起“极鲜”的评价。临安天目山九狮村，海拔多米，常年沐浴阳光雨露，远离污染。当地所产雷笋皮薄肉厚，鲜美甘甜，天目山雷笋便就有以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。当地村民自豪地说：这里黄泥土覆盖率远高于其他地区，黄泥越深厚笋越脆嫩。出了这片山，笋就没有这个味了。除了上天赐予的环境和黄泥土，村民们还会在竹林土地表面，盖上像棉絮一样的稻糠，厚度约15公分。这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，保证春笋在寒冷季节不被冻死的同时，还能能加速成熟。02来，一起挖春笋在临安天目山地区，春雷后采挖的雷笋，其体型肥大洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。笋是竹初生的嫩芽，在太阳升起前采摘的笋才是鲜嫩的。挖出后立即生食入口无渣，竹的清香，微甜无涩。但保鲜期很短，“过夜吃已有隔世感”。挖笋，也是一场与时间的赛跑。只要观察地面的隆起及裂缝，就能找到那些尚未完全冒出土壤的嫩春笋。挖笋也是技术活，每一次掘土，都小心翼翼。待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出。确保不伤根，再用泥土重新覆盖，让竹根再生笋。笋农为争这口鲜，争分夺秒，天还没亮就挖笋，所以你们收到的笋打包票鲜嫩。吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质细嫩，水分充足，用手掐一下根部都能掐出汁来，很甜美。喜人的是，品质也升级了！03食过春笋，才知春之味汲取了一整个寒冬的营养的春笋在春雨的滋润之下，口感特别的鲜甜，脆嫩！咸肉配春笋是九狮村常见做法，竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差，用大火煮10分钟。咸肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也互相交融，这一道“腌笃鲜”，可解千愁。香气弥漫开来，脆嫩的笋带着清鲜，竟然毫无涩味，没有一丝纤维，十分细腻。回味还带甘甜，那种明亮鲜活的鲜和嫩，至今还在回味。春笋要保持新鲜度，现挖现发是重点，略微带着泥土的，发出的鲜笋每根都经过精心挑选。太粗微老的弃之，又细又长才符合我们的标准。不仅如此，每根竹笋根部木质化部分会被切除，但不宜过多，因为笋会从根部开始变老，一下子切的只剩嫩头，锁不住水，容易在运输途中变老。因为新鲜，所以保留了食物本身单纯的清甜，甘美与清香都以原本的面貌绽放神采。那就是一去不复返的青春，你不把握这一切就会毫不留情地在你鼻唇齿间逝去。现代科技研究表明竹笋具有高蛋白、低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的特点。常食竹笋，有吸附脂肪，促进肠蠕动，帮助消化，简直就是健身瘦身人士的最爱。在这个时令，春笋是当下最鲜嫩的食材了，它是竹子发出的嫩芽，味道鲜美，有很多滋补作用。『临安天目山春笋』应季而生，新鲜脆嫩，营养丰富原价76.8元粉丝专享价￥59.8/3斤优级
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