「浙江的美食洼地？大漏特漏！」
云上世界
渝A视界/摄“江南忆，最忆是杭州。”曾为南宋都城，中国文学史上那些最美的语言，大半都留在了这里。云上世界渝A视界/摄蜿蜒千米的钱塘江水造就了天下闻名的世界奇观，也孕育出不亚于黄河流域的辉煌文明；一条世界上里程最长的古运河连接了南来北往的重要交通，聚起“半天下之财富”；一汪盈盈西湖化作古城的门面担当，更是虏获了无数异乡游人的心。连续13年蝉联“中国最具幸福感的城市”，杭州对每一个人都从不吝惜她的温柔。然，作为一个热门旅游城市，杭州让人印象深刻的似乎只有风景。一提起美食，无数人都会笑着摇头：美食荒漠。打开大众点评美食评价榜，美食榜单前十，不见杭帮菜踪迹，不说那些西餐、日韩料理，知名火锅连锁店赫然高居榜首，霸占了杭州人的食谱。其实，杭州餐饮并不少，清淡的本地风味却总被外来的重油重辣所淹没。1半是人间半是天堂
你对她的实力一无所知很难想象杭帮菜曾经历过那样一段神仙打架的日子：
80年代末90年代初，以江南春、张生记、红泥等为代表的杭帮菜馆子纷纷崛起，其风头连川粤两大菜系都望尘莫及。现今杭帮菜虽进入严冬期，但不可否认，它也曾经有过一段辉煌。
/卤大肠/
如果要问江南最爱吃大肠的地方在哪里？我会坚定不移地说：杭州。肥肠极丰腴，也极难处理，但也无法动摇杭州人对它的极度痴迷。结合了杭州特色与粤菜技巧，将卤好的大肠被滚油烫出酥皮。趁热入口，皮脆肉嫩，直教人念念不忘。/干炸响铃/
响铃绝对是杭州人餐桌上的必备。用的是富阳豆腐皮，卷里还需要放一点点瘦肉末，用大油锅炸至成色金黄，便趁热上桌。蘸点甜酱或者椒盐，送入嘴中，“咔嚓”一声脆响，那叫一个地道！/东坡肉/
到杭州旅游的人，攻略上必做的事情之一，就是去尝尝这道东坡肉。好的东坡肉呈小方形状，需焖到筷子一戳即进。沾满酱汁的皮肉在舌尖微微滚动，每一口都是酥而不烂、肥而不腻的味道。
/杭州酱鸭/无论是千百年前还是现在，做酱鸭、吃酱鸭是杭州人过冬的一种仪式感。三四只酱鸭，二三斤酱肉，几只鹌鹑做小食，酱鲫鱼做下酒菜……酱的醇厚、阳光与风的轻快、肉的丰腴全酝酿在这些酱货里了。/片儿川/
汽车博览娇娇/摄风靡杭城百余年，一碗片儿川里包含着杭城浓浓的江湖市井气。一份地道的片儿川的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉片组成。嗦一口面条，喝一口热汤，再来一片笋，简直回味无穷。
/葱包桧/
杭州全接触“来杭不吃葱包桧儿，游遍西湖也枉然。”烤热的葱和半根油条一起裹到皮子里头，压得扁扁的。葱包桧儿一般成对吃，小摊上会准备甜、辣两种酱，大口咬下，甜味里混着一丝辣意，满足感油然而升！
2角角落落各有各的好吃
最让人惦记的地道风味
/临安天目笋/小红书-春晓悦食、岚羽lian一颗天目山笋，临安人总能折腾出上百种吃法。天目笋干包主要原料是天目笋干，配上盐卤豆腐就是笋干豆腐包；配上高山萝卜丝就是笋干萝卜丝包；配上四季豆就是笋干四季豆包……吹弹可破的包子皮稍一夹，鲜味就随着汤汁淌出来了。/千岛湖鱼头/千岛湖鱼头有一种让不喜欢吃鱼的人都爱上的魔力，大街小巷各种鱼头大排档，垛椒、白汤、侉炖……鱼头的做法很多，最经典的还是白汤炖煮。鱼头现杀现煮，鱼汤甘醇，鱼肉细腻到没有任何的土腥味。一口鲜汤下肚，实在太满足！/临平粢毛肉圆/
粢毛肉圆的历史悠久，连乾隆帝都对它赞誉有加。刚出锅的粢毛肉圆，个个足有乒乓球大小，糯米粒粒晶莹，被整整齐齐地排列在蒸笼上。咬上一口，糯米的香甜里裹着猪肉的鲜美，让人食欲大开。
/余杭羊肉/
南方人盛行吃羊，可以追溯到南宋时期。现在临平、运河一带的红烧羊肉，以及德清新市、桐乡等地的羊肉，都有南宋遗风。余杭羊肉界分“东红”和“西冷”两大流派。仓前街道的掏羊锅和运河街道红烧羊肉是杭州人冬日食补中不可或缺的部分。
/富阳黄氏臭豆腐/图源富春生活全国各地，臭豆腐出了名的无数，但富阳永昌的臭豆腐称得上是绝无仅有。古法制作的臭豆腐传承了百年技艺，承载了无数富阳人儿时的回忆。将臭豆腐放入鸡蛋液里滚一圈，再进油锅里炸，出锅后蘸上甜面酱或辣酱，那口感和风味，真的绝绝子！/建德豆腐包/到了建德，每一只看似普通的豆腐包都藏着大学问。刚出炉的包子，十八个褶的包子皮被橙红的汤汁半透浸染，光是看着就有不甘寂寞的热情扑面而来。豆腐，是它的灵魂。松软的面皮包裹着醇香鲜辣的豆腐馅，足以唤醒一个清晨。/桐庐富春江江鲜/“未能抛得富春去，一半勾留是江鲜。”如果说有什么最能够代表富春江的美味，莫过于江鲜了。年前东汉高士严子陵隐居富春江边“披裘垂钓”，从此，富春江江鲜美名，成为了春江两岸隐逸文化发端发育的重要铺垫。/萧山萝卜干/
萧山萝卜干起源于清末，距今已有多年的历史。当地特色的“一刀种”萝卜以“风脱水”加工而成的萝卜干色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实，闻起来有股独特的香味，无论是作为下饭小菜还是炒菜调料，都是十分好的选择。
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