钱江晚报·小时新闻记者杨希林/文
通讯员方苗苗胡晨波/供图
“天目山，三件宝，茶叶、笋干、小核桃。”
杭州临安年货，不得不提“老三宝”。特别是雷笋（即天目春笋），壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，是当地招牌“山珍”。
1月6日，钱江晚报记者来到天目山风景区的雷竹林里，和当地笋农何旭明来了一场“年味”直播。镜头前的何旭明，一身迷彩工装，微黑面庞，话不多，笑容灿烂。一棵棵成人小臂长的雷笋，在何旭明手上，15秒挖出、15秒去皮、15秒切块、再洗净、焯水……一气呵成。看直播的小伙伴惊呼“大叔炫技”。
“炫技”的何旭明今年53岁，临安市天目山一都村人。靠着一根特制铁锹、一把铁刀，这个和笋打了一辈子交道的大叔，上周刚在天目山景区尝试了直播卖货。接下来，他想继续试试直播电商这条路，将临安雷笋销往更多人手中。
每天都要收多斤笋
练出“15秒拔笋”的手速
1月10日上午，天目山景区，何旭明正忙着和同事们挖新鲜雷笋。笋田里的何旭明，寸头、身板挺拔，脚步很轻，走路很快，眼睛不时梭巡四周，看整个笋田情况。在何旭明脚下，雷笋田里，厚厚的砻糠鼓起了一个一个的小包。
“往年这个季节，天目山吃不到春笋。但我们在笋田上铺上厚度约15公分的砻糠‘被子’，将竹林地表温度长期保持在15℃~25℃之间，再加上临安特有的黄土地，雷笋冬天就能长出来。”
顺着这些“小包”裂口，何旭明拿来了一根通体笔直、长约半人高的特制铁锹。用铁锹顶部轻轻拨开裂口周围土层，一棵笋尖就冒了出来。
“挖雷笋是有技巧的。”何旭明一边说，一边拿着铁锹，以一个特定角度向笋田插入，再朝笋根部用力撬个两三下，一棵雷笋就“啵”地被“撬”出来。
离开笋田的何旭明有些腼腆。但说起种雷笋，话匣子很快就打开了。
上世纪80年代，“临安雷笋”已经是当地一块响亮的农产品招牌。当地农户靠种植雷竹逐渐富裕起来，但随着笋农持续施用化肥，当地农田土壤板结，竹林出现抛荒现象，笋农增收遇到困难，渐渐地，周边农户都开始改种水稻。在何旭明的记忆里，当时种雷笋产量低，品相也不好。“不如我们种水稻、开农家乐收入高。”
年，有农业创业者来到一都村，一家家和村民挨个探讨雷笋的种植技术问题，想把“临安雷笋”的农产品招牌再次做起来。“他们告诉我，只要改变传统的统一使用复合肥的施肥理念，在测土基础上，根据竹笋生长的需肥特性配制生物营养肥料，实现营养平衡，就能种出更好品质的雷笋，单价也比我们种水稻卖得更高。”
一边做木工、一边种水稻的何旭明心动了。他与村合作社合作，用合作社提供的水果雷笋苗，代替了自家田内的水稻。据天目山工作人员回忆，当时，政府也支持雷笋种植技术的推广，像何旭明这样的笋农购买笋田肥料时，每包肥料，政府还给予15元的补助。
在政府和技术人员的双重支持下，年3月，何旭明的笋田里，雷笋苗果然获得大丰收。受何旭明带动，一都村其他村民们，也开始种起雷笋。
资料显示，截至年，临安全区18个镇街共有户笋农，全区笋竹产值达16亿元，总产值突破50亿元；全区还分布了20个雷笋种植科普服务站，更好帮助何旭明这样的笋农改造土壤、科学种笋。
雷笋产量高了，订单量随之就涨。如今，每到三四月份，何旭明都不用招徕生意，发个朋友圈，自家笋就会被周边的农业公司抢先预定。
“雷笋品质好、名气大，每年出笋季，价格一般在每斤15元左右。但哪怕时价高至每斤20元，盒马鲜生、世纪联华等总会来临安，每天定几百斤到一两千斤的笋。”
何旭明“15秒拔笋”技术，也是在一次次实战中不断磨练出来的。“每天都要收余斤以上的笋，而且都要清晨拔笋，下午笋的口感就不好了，所以速度不能慢。”
尝试直播、小程序卖货
53岁大叔助力卖出“天目山年货”
在浙江，冬天吃的冬笋是毛竹笋，开春吃的春笋是雷竹笋。因为有了砻糠孵化技术，天目山的笋田里，冬天也能有早出的新鲜雷笋。
疫情常态化后，不少临安年轻笋农怕雷笋快递滞销、农业公司订单量受阻，干脆自己做起了直播。
何旭明的同事之一，天目山景区工作人员方苗苗，最近
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