▋临安六海村的番薯粉丝制作历史悠久，粉丝劲道口感好，但是因为市场原因，村里渐渐不再做粉丝，年轻人更不愿意继承这门复杂辛苦的手艺，一道充满回忆的美味可能就要失传了。
▋江南小镇的秋冬，餐桌上总少不了各种暖锅，配菜千变万化，但是在临安，人们总喜欢主菜将尽的时候，撒上一把温水泡过的番薯粉丝，就着浓浓的汤汁，稍煮后用筷子夹起，爽滑Q弹，这便是暖锅的全部意义。
▋临安天目山镇六海村是远近闻名的红薯村，这里盛产优质红薯。
▋记得小时候，外婆家的番薯面也是别处的师傅来做的，记忆深刻。时过境迁，眼下在菜市场、路边小摊上叫卖的番薯面大多入锅即化，或是粘锅结底。而真正地道正宗的番薯粉丝制作工艺是十分复杂。
番薯粉丝制作技艺
▋选薯，首先选出表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
▋清洗，将选好的红薯装入箩筐用山泉清洗，把泥土、杂质洗掉，然后去皮
▋粉碎，洗净后的红薯应及时粉碎，这样可以保证番薯粉的细腻度；
▋洗粉，将打碎的番薯渣用吊浆布过滤两遍，过滤的时候要不停的加水搅拌。石佛村都是手工洗粉，这样能保证洗出的番薯粉无杂质，做出来的粉丝就不会黑。
▋沉淀，洗好的浆粉需要经过两天的沉淀，当水和粉分层时，将水排尽，取出表层油粉；
▋晒粉，下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
▋蒸粉，将晒好的番薯粉加水拌匀，倒入蒸屉中，放在土灶上蒸半小时左右；
▋刨丝，蒸好的番薯粉是整块的，等晾干后用特制的刨子一层层刨丝；
▋晒丝，将粉丝拿到背风向阳处，晒干后用棕叶扎捆包装即成品
▋番薯粉丝做工复杂，耗时长、价格低，六海村做番薯粉丝的人越来越少，做番薯粉丝的传统手工技艺也在慢慢失传。我们一直在寻找仍遗留在乡间小镇的美食，寻访过程中遇到了这么难得的手工番薯粉丝，看似普通，却是一份弥足珍贵的传统文化。
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